Facile à reconnaitre l'asperge sauvage apparait au printemps, entre la période des giboulets de mars et les pluies d'avril. Il faut donc de l'eau et du soleil. 
Plus d'informations sur les asperges sur le site de FLORDAKI
Une fois votre récolte faite, à la poêle en omelette ou en "brouillade". Les choses les plus simples sont parfois les meilleures ! 

Ingrédients

  • 1 belle botte d'asperges sauvages
  • 8 œufs
  • ail
  • persil frais
  • sel, poivre

Préparation

  1. Utilisez des asperges sauvages. Les laver, et coupez les extrémités.
  2. Frottez la poêle avec un peu d’ail et versez une goutte d'huile d'olive. Laissez-les cuire pendant 5min en agitant régulièrement. Laissez refroidir.
  3. Fouettez vos œufs entiers avec du sel, du poivre et un peu de persil frais.
  4. Versez ensuite la préparation sur les têtes d’asperges et remuez sans arrêt avec une cuillère en bois, comme pour des œufs brouillés.

Conseils

Pourquoi pas accompagner cette préparation d'un boudin noir catalan ?