Cueillis au printemps, sur une période de production courte pour dégager leur saveur, les fèves se savourent.
Accompagnés de boutifare, elles ravivent les papilles. Vous pouvez même ajouter des petits pois ou de la charcuterie pour améliorer le plat.
Accompagnés de boutifare, elles ravivent les papilles. Vous pouvez même ajouter des petits pois ou de la charcuterie pour améliorer le plat.
4
personnes
Difficulté :
Préparation :
20
| Cuisson :
20
Ingrédients
- 800g petites fèves
- 1 oignon
- 1 bande de petit lard maigre
- 8 rondelles de boutifare
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère d'huile d'olive, sel et poivre
Préparation
- Peler et hacher l'oignon. Couper le petit lard en petits cubes. Faire revenir le tout dans l'huile d'olive.
- Ajouter les fèves, les feuilles de menthe, du sel, du poivre et un petit peu d'eau chaude.
- Ajouter de l'eau chaude au cours de la cuisson si besoin. A la fin de la cuisson, ajouter les rondelles de boutifare. Servir chaud.
Conseils
Les fèves sont aussi délicieuses cusinées en soupes, incorporées à des plats mijotés, entières ou en purées.