C'est une recette proposée par www.directoalpaladar.com
Pour un vrai moment de gourmandise et surtout pour épater vos amis pendant la chandeleur. On vous propose de garnir vos crêpes de crème catalane.
Difficulté :
Préparation :
1h00
Ingrédients
- POUR LES CRÊPES
- 250g de farine
- 4 œufs
- sucre vanillé
- pincée de sel
- 1/2 de lait entier
- 50g de beurre
- une cuillerée de liqueur d'orange ou de Rhum
- POUR LA CRÈME CATALANE
- 1/2 de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 75g de sucre
- 15g de fécules de maïs
- écorces de citron, bâtons de cannelle et sucre à caraméliser
Préparation
- Pour les crêpes recette classique, il faut mélanger tous les ingrédients avec le beurre fondu. Dés que la patte n'a plus de grumeaux, laissez reposer. En suite à la poêle !
- Faire d’abord une infusion avec le bâton de cannelle et le zeste de citron dans le lait, faire bouillir.
- Dans un bol, nous mélangeons les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs.
- Quand le lait a bouilli, on le filtre et on l'ajoute petit à petit au mélange précédent. Ensemble, nous le remettons sur le feu et agitons jusqu'à épaississement.
- Attendez que la crème catalane refroidisse pour pouvoir l'étaler dans les crêpes. Puis roulez, et saupoudrez de sucre.
Conseils
Brûlez au chalumeau pour l'effet crême brulée.