En catalan "All oli" traduction d'ail et huile ! Un peu de patience pour la préparation, mais une fois terminé, l'aïoli catalane se déguste généralement avec des fruits de mer, des grillades, des poissons, des moules grillées ou simplement avec du pain ! Un vrai régal d'été, merci mamie !
6
personnes
Difficulté :
Préparation :
20mn
Ingrédients
- 5 gousses d'ail
- 30 cl d'huile de tournesol
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation
- Cette recette nécessite l'utilisation d'un mortier et d'un pilon
- Éplucher et retirer le germe des gousses d'ail, mettre l'ail dans le mortier et écraser les gousses jusqu'à obtention d'une purée. On y va fort !
- Au visuel on doit à peine reconnaître les fibres des gousses.
- Pour ne pas rater l'aïoli, mettre la quantité d'huile dans un récipient et prélever cuillère à soupe par cuillère à soupe en versant doucement l'huile sur l'ail en mélangeant avec le pilon. Pour ne pas mettre de l'ail partout, évitez de remuer trop vite !
- Vous devez normalement voir l'aïoli blanchir. Elle doit commencer à coller sur les parois du mortier, c'est le moment d'ajouter doucement une autre cuillère d'huile.
- Le pilon doit tenir debout au milieu de l'aïoli, une fois l'huile incorporée. Assaisonner et goûter.
- Si l'aïoli est trop forte, et que vous ne voulez pas faire pleurer vos amis, ajouter doucement de l'huile.
Conseils
A déguster avec du pain et du bon vin rouge ! Eviter les rendez-vous romantique aprés dégustation....