Pendant les fêtes de Pâques, en catalogne on récolte les oeufs pendant le Goigs Dels Ous chez les habitants ! Ensuite on prépare une Omelette géante pour célébrer l'arrivée des beaux jours.
4-6
personnes
Difficulté :
Ingrédients
- 6 œufs
- 1 tranche de ventrèche
- 2 boudins noirs
- 300g de saucisse sèche
- 3 fonds d’artichauts violets
- 2 oignons
- 3 asperges vertes
- 3 c à soupe d’huile
- Sel – poivre
Préparation
- Coupez et pelez en petits dès les oignons. Découpez en dés la ventrèche, les asperges légèrement cuites, ainsi que les fonds d’artichauts. Les boudins (ou boutifare en catalans) après avoir enlevé la peau, et la saucisse en rondelles épaisses. Bref on décapite tout !
- Cassez les œufs, et les battre longuement en omelette. Assaisonnez légèrement en sel, et un peu de poivre.
- Faire chauffer la matière grasse dans une grande poêle, et faites légèrement blondir la charcuterie et les légumes. Versez ensuite les œufs, et procéder comme pour toute omelette soit en inclinant la poêle et en ramenant vers soi les bords au fur et à mesure de leur coagulation, soit la retourner à l’aide d’un plat peu profond.
Conseils
A déguster vite. Et c'est meilleur avec de la charcuterie locale ! Bon profit.