C'est une recette idéale pour vos soirs d'été ! A servir en entrée ou en tapas, cette recette va en régaler plus d'un !
4
personnes
Difficulté :
Préparation :
30mn
| Cuisson :
15mn
Ingrédients
- 1 ce a café jus de citron
- sel et poivre
- 25 cl d'huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf
- 1l de vin blanc sec
- 6 gousses d'ail
- 2kg de moules
Préparation
- Dans une marmite, versez les moules et le vin blanc. Couvrir, faire bouillir à feu vif. La cuisson est terminée dès lors que les moules se sont ouvertes. Celles ci doivent être très peu cuites.
- Pendant ce temps, monter l'aioli en procédant de la manière suivante: Eplucher les gousses d'ail. Les dégermer. Les verser dans un mortier, en y incoporant une pincée de sel ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Piler l'ail. La préparation doit être lisse et crémeuse. Ajouter le jaune d'oeuf et continuer à battre au fouet en ajoutant peu à peu l'huile d'olive. Lorsque l’aïoli est bien ferme, rajouter le jus de citron.
- Lorsque les moules sont cuites, enlevez pour chacune d'elles une coquille et les disposer dans un plat à gratin. Déposer sur chaque moule une cuillère à soupe d'aioli. Faire gratiner 5 minutes.
Conseils
Les moules de bouchot sont particulièrement adaptées à cette recette proposée par 750g.com