C'est une recette idéale pour vos soirs d'été ! A servir en entrée ou en tapas, cette recette va en régaler plus d'un ! 

Ingrédients

  • 1 ce a café jus de citron
  • sel et poivre
  • 25 cl d'huile d'olive
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1l de vin blanc sec
  • 6 gousses d'ail
  • 2kg de moules

Préparation

  1. Dans une marmite, versez les moules et le vin blanc. Couvrir, faire bouillir à feu vif. La cuisson est terminée dès lors que les moules se sont ouvertes. Celles ci doivent être très peu cuites.
  2. Pendant ce temps, monter l'aioli en procédant de la manière suivante: Eplucher les gousses d'ail. Les dégermer. Les verser dans un mortier, en y incoporant une pincée de sel ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Piler l'ail. La préparation doit être lisse et crémeuse. Ajouter le jaune d'oeuf et continuer à battre au fouet en ajoutant peu à peu l'huile d'olive. Lorsque l’aïoli est bien ferme, rajouter le jus de citron.
  3. Lorsque les moules sont cuites, enlevez pour chacune d'elles une coquille et les disposer dans un plat à gratin. Déposer sur chaque moule une cuillère à soupe d'aioli. Faire gratiner 5 minutes.

Conseils

Les moules de bouchot sont particulièrement adaptées à cette recette proposée par 750g.com