Les poivrons marinés se mangent généralement en entrée. On peut aussi les servir sur une tranche de pain grillé et aïlé et des anchois frais. Ils peuvent également être présentés en salade. 

Ingrédients

  • 2 poivrons rouges
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • Herbe de Porvence

Préparation

  1. Lavez vos poivrons et faites les cuire : four, barbecue ou 10 minutes au micro-onde.
  2. Émincez finement l'ail.
  3. Enlevez la peau des poivrons lorsqu'ils sont bien cuits.
  4. Coupez-les en quartier et tranches.
  5. Parsemez l'ail et les herbes de Provence sur les poivrons et recouvrez le tout d'huile d'olive.
  6. Laissez mariner une journée puis sortez la marinade et égouttez les un peu.

Conseils

Recette issue du Guide du Vallespir.
Pour les poivrons, il est aussi possible de les cuire au micro-ondes pendant 10 minutes au maximum de la puissance. Surveillez de temps en temps et évacuez la vapeur si nécessaire, mais attention c’est brûlant. Laissez refroidir 10 à 20 minutes et la peau s’enlève toute seule. Il n’y a malheureusement pas le petit côté grillé comme au four mais on est sûr de ne pas les rater et c’est rapide.