Pour que votre Noêl soit 100% Catalan, nous vous proprosons ce mois-ci  ! Pour le plat, un foie gras poêlé au muscat de Rivesaltes, recette à préparer au dernier moment ! Hummm bon ressopet ! 

Ingrédients

  • 1 foie gras frais de canard
  • sel, poivre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 1/4 litre de Muscat de Rivesaltes
  • 100 grammes de pignons
  • 1 grappe de raisin de muscat
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 50 grammes de beurre
  • 1 douzaine de toasts
  • 1 cuillère à soupe de miel

Préparation

  1. Tranchez le foie gras en escalope de 8 millimètres.
  2. Réchauffez et préparez les toasts.
  3. Maintenez un plat de service au chaud.
  4. Chauffez une poêle épaisse, badigeonnez-la d’huile d’olive.
  5. Faites dorez très rapidement, de chaque côté, les escalopes de foie et rangez-les dans le plat de service. Dans la même poêle, faites dorer légèrement les pignons.
  6. Ajoutez-y les grains de raisin. Ajoutez le vinaigre, le miel, le sel, le poivre. Faites évaporer le vinaigre en remuant rapidement la poêle.
  7. Déglacez avec le Muscat, laissez réduire d’un tiers. Ajoutez les noisettes de beurre hors du feu. Fouettez. Versez cette préparation sur le foie et servez avec les toasts.

Conseils

Dégustez ! L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.