La rousquille célèbre gourmandise catalane !
C'est un biscuit sec et tendre à la fois en forme de couronne, enrobé d'un glaçage blanc de sucre parfumé au citron ! Un délice.
En vente dans nos boulangeries et patisseries du Conflent. C'est le souvenir gourmand à rapporter à ses proches.
3
personnes
Difficulté :
Préparation :
30 minutes
| Cuisson :
10 à 15 minutes
Ingrédients
- 150 g de farine tamisée
- 45 g de sucre glace
- 45 g de beurre
- 15 g de miel
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 1 blanc d’œuf (glaçage)
- 70 g de sucre glace (glaçage)
- 35 ml d'eau (glaçage)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (glaçage)
Préparation
- Coupez le beurre en petits cubes. Mélangez le beurre, la farine, la levure et le sucre glace. Émiettez du bout des doigts.
- Incorporez le jaune d’oeuf, le miel, le lait et la fleur d’oranger. Malaxez jusqu’à obtention d’une pâte souple mais ferme.
- Placez 1 heure au réfrigérateur.
- Étirez cette pâte au rouleau de façon à obtenir une galette d’un demi-centimètre d’épaisseur environ.
- Découpez à l’aide d’un emporte-pièce (un verre par exemple).
- Disposez-les sur une plaque graissée et mettez-la à mi-hauteur du four à 180 °C de 10 à 15 min.
- Pendant la cuisson, préparez le glaçage : montez les blancs en neige très ferme et faites cuire le sucre pour obtenir un sirop.
- Ajoutez au sirop le jus de citron et immédiatement versez-le en fouettant très vivement sur les blancs d’œufs, vos blancs doivent rester fermes et blancs.
- A la sortie du four, trempez généreusement chaque rousquille dans le glaçage.
- Mettez sur une grille et faites sécher dans le four éteint et ouvert.
Conseils
Bon profit ! Et n'oubliez pas de manger et de bouger.
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