Ce n'est pas aisé de trouver "LA" recette traditionnelle des tourteaux à l'anis. Les artisans boulangers de la région se sont faits très discrets quand nous leur avons demandé. Ils ont leurs petits secrets et c'est bien normal de les conserver. C'est ce qui fait aussi la magie de certains plats et desserts typiques.
8
personnes
Difficulté :
Ingrédients
- 2 oeufs entiers
- 1 jaune d'oeuf
- 500g de farine
- 100g de beurre
- 20g de sucre semoule
- 10g de sel fin
- 40g de levure de boulanger
- 50g d'anis vert
Préparation
- Dans un cul de poule, délayer la levure avec de l'eau tiède.
- Ajouter la farine, les oeufs, le sel, le sucre, le beurre et l'anis.
- Pétrir.
- Lever 1h30 à 25°C.
- Rompre et façonner.
- Lever à nouveau 20 minutes.
- Dorer et chiqueter au ciseau.
- Cuire au four à 220°C pendant 12 minutes.
Conseils
Cette brioche se consomme au petit déjeuner comme au goûter, agrémentée de confiture.